Hünerli eller kilis

MASA VE SERVİS DÜZENİ

Bildiğiniz gibi sofra kurmak ve servis yapmak bir sanattır ve biz sizlerin bu sanata daha yakın olmanızı sağlamaya çalışacağız.

Bir sofrada bir çift konuk için, onur yeri vardır ve bu yerler

daima ev sahibi ve sahibesinin sağ taraflarıdır. Onur konuklarının yakınlarındaki diğer sandalyeler de onur konuklarından sonra gelen mevki ve yakınlıklarına göre dizilirler.

Ev sahibi ve sahibesinin karşılıklı iki başa oturduğu, dikdörtgen masalarda, davet edilen misafir sayısı ikiye bölündüğünde tek rakam çıkarsa, ev sahibesi sandalyesini bir sola kaydırır. Böylece misafirler bir bay ve bir bayan şeklinde otururlar .

MASA DÜZENİ

Ancak eğer bu tip oturuşlarda davet edilen misafir sayısı ikiye bölündüğünde çift rakam çıkarsa iş daha kolay olur.

O zaman ev sahibi ve sahibesi masa başlarında karşılıklı oturur.Bir bay ve bir bayan sırası da korunmuş olur.

Davet edilen misafir sayısını ikiye böldüğünüzde tek rakam elde ediliyorsa, dikdörtgen masalarda ev sahibi ve sahibesi karşılıklı oturamazlar. Bir taraflarında iki, diğer taraflarında üç misafir bulunur.

Ev sahibi ile onur konuğunun eşi yan yana ve ev sahibesi ile onur konuğu yan yana otururlar.

Bir bay ve bir bayan sırası yine korunarak, kurallara uyulur.

Davet edilen misafir sayısı ikiye bölündüğünde çift rakam elde ediliyorsa, o zaman oturuş çok daha kolaydır ve ev sahibi ile ev sahibesi masa başına karşılıklı oturabilirler. Onur konuğunun eşi ev sahibinin hemen yanında sağında ve onur konuğu da ev sahibesinin hemen yanında sağında oturur. Bir bay ve bir bayan sırası korunmuş olur.

Yuvarlak masada oturma düzeni mantık olarak da, şekil olarak da dikdörtgen masadan farklı değildir. Yine bir bay ve bir bayan oturma sırasını korumak için davet edilen misafir sayısı ikiye bölündüğünde tek rakam elde edilirse, ev sahibi ile ev sahibesi karşılıklı oturamazlar. Ev sahibesi sandalyesini bir sola kaydırır. Onur konuğu, ev sahibi ile karşılıklı gelir ve ev sahibinin sağında onur konuğunun eşi oturur. Ev sahibesinin hemen sağında da onur konuğu oturur

Davet edilen misafir sayısıın ikiye bölümüyle elde edilen rakam eğer çiftse, misafirleri oturtmak yine daha kolaydır. Ev sahibi ile ev sahibesi karşılıklı otururlar ve onur

konuğunun eşi ev sahibinin sağında, onur konuğu da ev sahibesinin sağında otururlar. Bir bay ve bir bayan oturma sırası yine bozulmamış olur.

Yukarıda her oturma şeklini size planlarla göstermeye çalıştık. Unutulmaması gereken en önemli kurallardan birisi de bir bay ve bir bayan oturma sırasının bozulmamasıdır.

SERVİS DÜZENİ

Aşağıdaki şekillerde Temel Servisten başlayacağız ve sonraki servisleri hep buna göre eklenecek yada çıkarılacak diye yorumlayacağız.

Yanda gördüğünüz servis şekli en genel kullanılan basit temel servistir.

Spagetti için hazırlanan serviste temel servise ilave olarak ekmek tabağı ve kaşar rendesi, eksik olarak da yemek bıçağı vardır. Ayrıca çatal sağ tarafa konur.

A la kart servisinde su ve meşrubat için ayaklı iki bardak konur. Ekmek tabağı ve ekmek bıçağı ilave edilir.

Omlet servisinde bıçak şart olmamakla birlikte ekmek tabağı ilave edilir ve ayaklı bir tek bardak verilir.

Sahanda Yumurta için tatlı çatalı, tatlı bıçağı ve tatlı kaşığı koyulur. Ekmek tabağı ilave edilir. Yemek çatalı ve yemek bıçağı kaldırılır.

Midye servisinde, el yıkamak için limonlu suyla dolu el tası, ekmek tabağı, kemik tabağı ilave edilir. Balık çatalı, balık bıçağı ve tatlı kaşığı koyulur. yemek çatalı ve yemek bıçağı koyulmaz.

Deniz ürünlerinin sunulduğu bir sofranın servisinde yemek çatalı ve yemek bıçağı koyulmaz. Bunlar yerine balık çatalı yoksa tatlı çatalı ve çay kaşığı koyulur.

Sırasıyla çorba, balık, et, tatlı verilecek bir sofra servisinde su için ayrı, kırmızı meşrubat için ayrı ve beyaz meşrubat için ayrı ayaklı bardak koyulur. Yemek çatalı ve yemek bıçağının yanına; balık çatalı, balık bıçağı, çorba kaşığı, tatlı çatalı ve tatlı kaşığı ilave edilir. Ayrıca ekmek tabağı da unutulmamalıdır.

Sırasıyla soğuk, çorba, et ve tatlı verilecek bir sofra servisinde yine su, meşrubat için ayrı ayrı bardakları konur. Yemek çatalı ve yemek bıçağına ilaveten, çorba kaşığı, tatlı kaşığı, tatlı bıçağı ve tatlı çatalı konur. Ekmek tabağı yine ilave edilir.